Capers
alcaparra capparis spinosa
Capers
alcaparra capparis spinosa
Le câpre est un arbustillo zarzoso qui fait apparaître des rejetons d'à de jusqu'à un mètre de hauteur ou plus longs
encore
, pendants, avec les feuilles un peu lourdes et de découpe assez arrondie. Les fleurs sont très belles et voyantes; ils naissent de d'une dans une dans la rencontre des fleurs avec la tige et sont soutenues par un cabillo régulier. Le fruit est charnu, atténué dans la base et un peu élargi dans haut ce qui est; on soutient tout en haut d'un coin prolongé qu'il extrait du centre de la fleur elle - même. Il est élevé dans les rochers, les baisses et collados sèches, surtout dans des terrains calcaires, argileux ou crayeux. Dans la péninsule Ibérienne il peut surtout être trouvé en
Andalousie
et Gerona et est spécialement abondant dans les Îles Baléares.
Le câpre fleurit à partir du mois de mai. Avec des fins médicinales on utilise la
racine
, l'écorce et le cocon de la fleur, d'où on obtient le câpre connu. La récolte des cocons est effectuée à partir du mois d'avril, et des
fruits
- quand ils seront
encore
nous tier - depuis mai. La
racine
est rassemblée en hiver, une fois que la
plante
a
fini son cycle biologique. Le câpre n'est pas une
plante
médicinale en sens strict, bien qu'il possède quelques vertus thérapeutiques - raison pour laquelle il est inclus dans ce compendium. L'écorce et la
racine
sont bonnes de provoquer l'urine. Quant aux câpres et aux alcaparrones, on les se considère des condiments excellents et des apéritifs, une fois préparés, parce que dans brut ils n'consignent rien bien à l'estomac.
La préparation des câpres est simple:
dans un récipient on met les câpres ou les alcaparrones et sont totalement couverts avec un vinaigre de bonne qualité, en ajoutant un peu de sel; on laisse en macération
pendant
un mois, en renouvelant le vinaigre toutes les semaines. Passé ce temps peuvent directement déjà être mangé, bien que quand il sera plus joui de ce manjar il soit en préparant différentes sauces à auxquelles il donne une
saveur
exquise.
On utilisait anciennement beaucoup l'écorce de la
racine
pour les
maladies
le
foie
et la rate, et actuellement, en Algérie, on à utiliser sous forme de cofondation comme stimulant efficace de l'urine.
Vin:
Avec 50 g approfondies câpre et de 1 l de vin de xérès on prépare un bon stimulant de l'appétit. Pour cela on place le mélange dans une bouteille, il est couvert et il est eu en macération
pendant
neuf jours, en essayant d'agiter le mélange journellement. On doit prendre un gobelet avant les repas.
Cofondation:
Antiarthritique et diurético. On met 60 g d'écorce approfondie de câpre dans un litre d'eau; il est bouilli
pendant
une demi - heure, il est filtré et il est laissé refroidir. La dose maximale est de deux cuillerées à jour.
Bien que ces préparations soient simples à faire, la meilleure façon de jouir du câpre est en l'utilisant comme condiment dans des sauces, salades et autres ragoûts, à auxquels elle donne une
saveur
fine et exquise.
Diurético. Apéritif. Depurativo.
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