Description le foeniculum latin, le foin, allusion à la structure foliaire. C'est une plante bisannuelle, de jusqu'à 2 m de hauteur, pourvue d'une grande racine fusiforme, presque toujours bífida. Les feuilles, très pecioladas et laciniadas, possèdent un grand cas charnu amplexicaule, produits alimentaires. Les fleurs sont groupées dans de petites umbelas qui à son tour constituent une umbela plus grande. Ce qui est corola est pentapétala, avec les pétales de couleur jaune. Le fruit est formé par deux aquenios de manière ovoidal avec des côtes apparentes. Il n'est pas commun localiser la manière sylvatique, mais ilil est très fréquent comme légume. Il est récolté d'août à novembre, et spontané il croît sur les terrains non cultivés.
Parties utilisées : La racine et les fruits.
Composés chimiques : L'essence contient : anéthol, pineno, canfeno, limoneno, felandreno, pectina, matières grasses, sucres, oxalato calcium, amidon. On obtient une huile essentielle par distillation des fruits, dans une proportion de des 3 à aux 7 %, possède parfum typique, couleur verdâtre et densité moyenne de de 0.97.
Note : Les fruits largement sont utilisés dans la fabrication de liqueurs et comme conservateurs dans de nombreuses préparations faites à la maison. L'essence possède pouvoir bactéricide et dans ce qui est qui allaitent il est transmis à travers le lait. À des doses importantes elle est convulsive et, si le consomment les animaux, eux il retourne redoutables. À partir du fenouil on obtient une substance colorante jaune.
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