TAPIOCA
yuca manhiot esculenta
TAPIOCA
yuca manhiot esculenta
Otros Nombres:
Aypí
,
Casava
,
Mancobra
,
Mandioca
,
Manoco
,
Pan de Tierra Caliente
,
Sagú Blanco
,
Tapioca
.
La
yuca
es una
planta
alimentaria muy apreciada en los países cálidos. Sin embargo, el consumo de su raíz cruda provoca una intoxicación grave, incluso mortal. Ello es debido
a
que contiene glucósidos cianogenéticos, que liberan el venenoso ácido cianhídrico. Afortunadamente, estas sustancias tóxicas desaparecen fácilmente con el calor.
Hábitat:
originaria del
Brasil
. Extendida por todas las regiones tropicales y subtropicales de
América
, Asia y
África
. Se adapta muy bien
a
los terrenos pobres y secos.
Descripción:
arbusto de la familia de las Euforbiáceas con tallos leñosos, erguidos y nudosos, de hasta 2 metros de altura. La raíz es
tuberosa
,
blanca
, de hasta un metro de larga y 20 cm de diámetro.
Partes utilizadas:
el tubérculo (raíz) tostado o cocinado.
Propiedades
e
indicaciones: la raíz contiene hasta un 40’% de hidratos de carbono (almidón sobre todo)
pero
es muy pobre en proteínas y en lípidos (grasas) De ahí que su valor nutritivo sea limitado, y por eso la
yuca
no debe constituir la base del régimen alimentario. Es digestiva, emoliente (suavizante y antiinflamatoria) y algo astringente.
La
tapioca
se elabora
a
base de fécula de
yuca
en forma de harina. Es de muy fácil digestión, y se recomienda en caso de gastritis, úlcera gastroduodenal, dispepsia (mala digestión)
e
hiperclorhidria (exceso de acidez) Conviene también en las gastroenteritis, diarreas y colitis. Es alimento ideal para enfermos debilitados con escasa capacidad digestiva.
Externamente, la
tapioca
se aplica en cataplasmas calientes con jugo de
limón
, para madurar furúnculos,
granos
infectados y abscesos. También para curar las lesiones de la erisipela (infección de la piel producida por el estreptococo)
Uso:
la harina se obtiene triturando el tubérculo pasado por el calor; con ella se elaboran diverso preparados culinarios. Externamente se usa en cataplasmas que se preparan añadiendo jugo de
limón
a
la harina. Tiene que aplicarse calientes.