TAPIOCA

yuca manhiot esculenta



TAPIOCA (yuca manhiot esculenta) - HIPERnatural.COM
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TAPIOCA
yuca manhiot esculenta
Otros Nombres:

Aypí, Casava, Mancobra, Mandioca, Manoco, Pan de Tierra Caliente, Sagú Blanco, Tapioca.

La yuca es una planta alimentaria muy apreciada en los países cálidos. Sin embargo, el consumo de su raíz cruda provoca una intoxicación grave, incluso mortal. Ello es debido a que contiene glucósidos cianogenéticos, que liberan el venenoso ácido cianhídrico. Afortunadamente, estas sustancias tóxicas desaparecen fácilmente con el calor.

Hábitat: originaria del Brasil. Extendida por todas las regiones tropicales y subtropicales de América, Asia y África. Se adapta muy bien a los terrenos pobres y secos.

Descripción: arbusto de la familia de las Euforbiáceas con tallos leñosos, erguidos y nudosos, de hasta 2 metros de altura. La raíz es tuberosa, blanca, de hasta un metro de larga y 20 cm de diámetro.

Partes utilizadas: el tubérculo (raíz) tostado o cocinado.

Propiedades e indicaciones: la raíz contiene hasta un 40’% de hidratos de carbono (almidón sobre todo) pero es muy pobre en proteínas y en lípidos (grasas) De ahí que su valor nutritivo sea limitado, y por eso la yuca no debe constituir la base del régimen alimentario. Es digestiva, emoliente (suavizante y antiinflamatoria) y algo astringente.

La tapioca se elabora a base de fécula de yuca en forma de harina. Es de muy fácil digestión, y se recomienda en caso de gastritis, úlcera gastroduodenal, dispepsia (mala digestión) e hiperclorhidria (exceso de acidez) Conviene también en las gastroenteritis, diarreas y colitis. Es alimento ideal para enfermos debilitados con escasa capacidad digestiva.

Externamente, la tapioca se aplica en cataplasmas calientes con jugo de limón, para madurar furúnculos, granos infectados y abscesos. También para curar las lesiones de la erisipela (infección de la piel producida por el estreptococo)

Uso: la harina se obtiene triturando el tubérculo pasado por el calor; con ella se elaboran diverso preparados culinarios. Externamente se usa en cataplasmas que se preparan añadiendo jugo de limón a la harina. Tiene que aplicarse calientes.


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